1. Pracuji v čistotě a s kvalitním nářadím

• Každý den začíná úplným, čistým a vyžehleným pracovním oblečením, ve skříňce mám náhradní rondon a zástěru
• Ostré nože, správná pracovní obuv a kvalitní pracovní pomůcky jsou základ úspěchu a bezpečné práce

2. Jsem profesionální kreativec respektující osvědčené normy a postupy

• Respektuji originální receptury a kuchařské techniky
• Kreativita není o množství ingrediencí – méně je více
• Změny a vylepšení receptur můžu kdykoliv navrhnout

3. Ochutnávám všechno a vždycky, nespoléhám se na zkušenost

• Ochutnám každou složku jídla, kterou připravuji a ochutnám znovu před výdejem
• Se solí zacházím jako se šafránem
• Když to nechutná, je úplně jedno jak to vypadá

4. Neuvařím a nevydám jídlo, které bych sám nejedl

• Používám perfektní suroviny a dodržuji nejlepší postupy přípravy
• Dbám na důslednou kontrolu při přejímce zboží, správné skladování a HACCP
• Stanovím správný čas přípravy tak, abych dovařil právě včas, bez trápení surovin

5. K vaření přistupuji s respektem k surovinám a chovám se udržitelně

• Dobře plánuji množství ingrediencí, zpracuji všechno v bezvadné kvalitě, neplýtvám
• Dodržuji šetrné výrobní postupy, správně plánuji čas pro uchování nutričních hodnot
• Na talíři chci mít skvěle uvařené, barevné sexy jídlo, ne utrápenou hmotu

6. Nejsem solitér, ale parťák, co rozvíjí tým

• Učím se a zdokonaluji svoje znalosti kdykoliv můžu
• Školím a rozvíjím služebně mladší kolegy stejně jako sebe
• Pomáhám a řeknu si o pomoc kolegům, když to sám potřebuji 

7. Dovařením naše gastronomická prezentace teprve začíná

• Na výdej jsem perfektně připravený a čistě upravený, mám všechny pracovní pomůcky
• Prodáváme zážitek, ne jenom poctivě uvařené jídlo
• Dobrý den, děkuji vám, přeji vám dobrou chuť a úsměv je součást mojí pracovní uniformy

8. Vyjdu vstříc přáním hosta, pokud máme suroviny

• Znám dobře složení každého jídla, alergeny a specifika
• Poradím s vhodným výběrem, kdykoliv jsem o to požádán
• Upravím porci kteréhokoliv jídla, je-li to přání hosta

9. Oprávněná kritika je prostor pro zlepšení

• Respektuji názor hosta v každé situaci, připomínky řeším v klidu a s rozvahou
• Požádám o spolupráci nadřízeného, kdykoliv si nejsem jistý 
• Nejsme neomylní – je v pořádku přiznat chybu, omluvit se a napravit to

10. V hygieně a bezpečnosti neexistují kompromisy

• Kuchař je v hygieně jako doktor, bez výjimek!
• Předcházím jakýmkoliv možnostem zranění – myslím na to, že moji kolegové mají doma rodiny, ke kterým se chtějí po práci v pořádku vrátit
• Vysvětluji, učím a školím ty, kteří to potřebují

11. Jednám s respektem a integritou

• Se všemi dodavateli, partnery a kolegy jednám vždy s respektem
• Oznámím nadřízenému jakékoliv nekorektní jednání nebo pokus o něj
• Netoleruji žádné nerovné zacházení nebo rozbroje na pracovišti

12. Jídlo je radost, nestavíme jadernou elektrárnu!

• Zábava, otevřená komunikace a spolupráce je základ dobrého týmu
• Používám selský rozum a hledám jednoduché řešení tam kde to postupy dovolují